Trial and error : Kangkung Crispy saus thai ala nditbulbul

Dulu waktu masih kerja di Ngawi, temen kantor yang asli orang ngawi suatu hari membawa camilan namanya kangkung crispy, pertama denger nama menu ini penasaran banget sama rasanya, apalagi nama kangkung crispy masih asing ditelingaku. Begitu nyicip, kangkung yang dibalut tepung crispy plus saus ala thai yg pedas asam manis itu bikin aku langsung jatuh hati sama menu ini!! Rasanya kurang banget makannya karena seporsi dibagi temen sekantor, akhirnya aku beli sendiri satu porsi untuk dibawa pulang, dan karena suamiku adalah fans berat kangkung maka bisa ditebak, dia juga suka banget, horeee.. nemu camilan enaaaaaak (camilan??)

Saking addictednya kita bela2in pas wiken meluncur ke resto diva di Ngawi cuma buat beli kangkung crispy dan pulang ke madiun lagi (ga dimakan ditempat karena tempatnya kurang nyaman buat kita). Tapi tapi tapi dasar otak emak2, keseringan beli kangkung crispy plus bensin buat ke ngawi kok bikin meringis juga ya lama2, dulu seporsi kangkung krispi dibandrol Rp 19.000 blom taxnya 10%. Akhirnya harus putar otak gimana biar bisa menikmati camilan ini tanpa bikin dompet bolong. Berbekal browsing2 maka suatu malam siaplah bahan2 untuk bereksperimen, daaaaaan percobaan pertamaku gagal total, kangkungnya letoy ga kebalut tepung, pokoknya gagal total dan berujung malas mau coba lagi, mending beli aja!!

kangkung krispi ala resto diva ngawi

Akhirnya setelah aku ga kerja di ngawi lagi jadi semakin jarang menikmati menu ini, dan baru kemaren tiba2 dapet pencerahan bikin menu ini dan berhasil, duuuh rasanya seneng bangeeeet, ga nyangka kalo ternyata semudah ini bikinnya. Yuk cekidot bahan2nya :

1 ikat kangkung, potong2 daunnya

1 bungkus kecil tepung serbaguna (aku pakai tepung kobe super crispy)

1 sdm tepung beras

1 batang daun bawang, cincang kasar

3 buah cabai merah kering, cincang kasar

3 lembar daun jeruk, iris tipis

1/2 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

air es secukupnya

minyak goreng

Saus ala thai (aku pakai sambal bangkok Indofood)

Bahan2 seperti daun bawang, cabai kering dan daun jeruk bisa dilewati kalo lagi ga ada stok. Kangkung krispi versi resto diva ngawi juga ga pakai aneka daun seperti aku, tapi menurutku dengan ditambah aneka daun jadi bikin aroma dan rasanya lebih nikmat. Kebetulan kemaren siang pas ke pasar liat cabai kering langsung beli setengah ons, ternyata dapet banyak banget akhirnya aku masukkan ke adonan tepung juga biar ada sensasi pedasnya sedikit.

Nah cara bikinnya gampang banget, disimak yaaa :

1. Bikin adonannya terlebih dahulu, campurkan tepung bumbu, tepung beras, garam dan merica, beri air es sedikit demi sedikit hingga tercampur rata dan kental. Jangan terlalu cair karena nanti kangkungnya ga akan terbalut tepung dan kangkung jadi kering waktu digoreng.

2. Masukkan aneka daun dan cabai kering, aduk rata.

3. Celupkan kangkung ke adonan, pastikan semua bagian kangkung terbalut tepung dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna keemasan. Saat menggoreng harus selalu diawasi karena gampang gosong. Tidak perlu terlalu lama agar penampilannya cantik dan kangkung tidak kering.

4. Tiriskan minyaknya dan sajikan dengan saus ala thai.

Cara makannya saus bisa dibuat cocolan atau disiram keatas kangkung krispi, kalo mau disiramkan tambahkan sambal bangkok dengan sedikit air matang supaya agak encer, lalu siramkan keatas kangkung krispi. Hmm.. lejaaaaaat..

Kangkung crispy ini termasuk dalam menu masakan Tionghoa, biasa disebut Crispy Kangkong atau Deep Fried Kangkong atau Kangkung Crispy Saus Thai. Jadiii buat yang suka kangkung crispy dan pengen makan dalam porsi anarki, ga ada salahnya mencoba sendiri di rumah yaaa, ingat masak sendiri lebih higienis, lebih enak, lebih sehat dan pastinya lebih murah. hahaha.. Seikat kangkung cuma seribu rupiah aja, tepung dan lain2 anggap aja 5000, tuuuh kan lebih murah dan lebih banyak porsinya, antara hemat dan rakus emang beda tipis, hehehe =)

Merdeka!!!

X.O.X.O

My first experience : Ikan kembung kuah kuning pedas ala nditbulbul

Kayaknya baru beberapa hari yang lalu bilang  belum pede kalo mau share tentang resep masakan. Tapi kali ini ga papa deh aku nekat mau share masakanku kemaren, siapa tau bisa jadi inspirasi buat teman-teman blogger semua.

Dunia masak sudah jadi duniaku sejak menikah, padahal jaman masih gadis aku bukan cewek yang suka bereksperimen di dapur karena ibuku juru masak yang handal, jadi buat apa susah2 masak kalo tiap hari udah ada yang masakin, enak pula. Kemalasanku ini berlanjut sampai aku kos waktu kuliah di malang, daripada masak mending juga beli, paling banter kalo di kos sih masak mie instan, soalnya juga bu kos ga bolehin anak kos pake gas banyak2, pernah ada temen kos masak sayur aja langsung kena semprot, akhirnya ga pernah ada kesempatan untuk belajar masak. 

Baru akhirnya bisa masak pas aku kos di jakarta. Kalo lagi tanggal tua aku biasanya masak sendiri, tapi karena capek kerja aku masaknya suka yang instan2, bikin dadar jagung ya pake tepung bakwan, bikin ayam goreng ya pake bumbu ayam goreng siap pakai, pokoknya yg gampang2 dan cepet lah. Waktu itu belum bayangin berapa banyak msg dan pengawet yang masuk ke badanku, yang penting makan dan irit, hahaha..

Setelah menikah aku ikut suamiku ke Madiun, dan petualangan memasakku dimulai dari sini. Dari kecil memang aku suka nonton acara masak, kalo jaman dulu paling suka acara masaknya Sisca Soewitomo Aroma, trus Santapan Nusantara, dan lainnya aku lupa, yang jelas tiap ada acara masak selalu aku anteng di depan tv sambil ngiler2 bayangin rasa masakannya. Ditambah lagi ibuku yang selalu langganan majalah Sedap Sekejap, aku paling betah banget deh kalo disuruh baca buku resep. Tapiii ya begitulah, baru setelah menikah ini aku bisa bereksperimen sendiri di dapur. Kalo dulu awal2 nikah masakan andalanku adalah tumis kangkung, dadar telor, tempe goreng, sambal tomat, hahaha sampai suamiku kapan hari itu buat pengakuan kalo dia dlu sempet bosen sama menu masakanku yang itu2 aja. Sekarang sih sudah rajin masak coba2, dan sering2 googling resep juga buat inspirasi.

Kemaren pagi pas iseng2 nengok tukang sayur lewat ternyata udah nampang aja dia depan rumah tetangga, kebetulan lagi buntu nanti enaknya masak apa buat makan malam suami, langsung aku samperin si abang tukang sayur, liat2 di jajaran protein tapi kok ga ada yg menarik, ayam, jerohan, ikan asin, trus ada seplastik ikan yg aku ga tau namanya tp kayaknya enak deh (maklum ya aku jarang masak ikan, jadi taunya cuma ikan nila ama gurami, itu juga ga tau bedanya apa, hahaha). Aku tanya abangnya namanya ikan kembung, hmm baiklah langsung aku ambil padahal juga belom tau mau dimasak apa. Sempet kepikiran digoreng aja trus aku bikin sambal matah favorit suami, tapi kok simpel banget ya, aku lagi pengen masak yang berbumbu dan pedas tanpa tambahan sambal. Setelah googling akupun memutuskan untuk masak ikan kembung kuah kuning yang pedas.

penampakan ikan kembung

Alasan aku males masak ikan adalah selain bau amis yaitu bagian bersihin ikan. Kalo biasanya aku beli ikan nila ato gurami aku minta ke tukang sayur bersihin sekalian, nah ini tadi aku lupa saking excitednya mau masak, dodol banget kan? huhuhu.. Daripada aku tanya ke ibu trus ga paham karena ga liat langsung akhirnya aku cari di youtube cara bersihin ikan kembung, hahaha.. Dan hampi setengah jam aku eksekusi 4 ekor ikan kembung, ini kalo ikut masterchef pasti aku langsung dileminasi karena manajemen waktuku jelek banget. Untung aku punya waktu sesiangan buat masakin makan malam suamiku. Oke balik ke ikan setelah aku bersihin aku kasih garam dan perasan jeruk nipis dan didemin 10 menit. Sementara aku siapin bumbu buat goreng ikannya. Biasanya aku goreng ikan pake bumbu sederhana seperti ini :

2 siung bawang putih

1 sendok teh ketumbar

1 cm kunyit

garam secukupnya

air secukupnya

Haluskan semua bumbu tambah air secukupnya. Setelah 10 menit ikan aku cuci bersih lagi trus aku balurkan bumbu halus ke ikan dan aku masukkan ke kulkas karena gorengnya masi nanti sore biar bumbunya juga meresap dulu. Kalo mau langsung digoreng tunggu 10 menit lagi biar bumbu meresap dlu setelah itu goreng hingga matang, kalo suamiku ga suka yang terlalu kering. Untuk bumbu kuah kuningnya yaitu :

2 ekor ikan kembung, goreng hingga matang

1 lembar daun salam

1 lembar daun jeruk

1 batang serai digeprek

5 buah cabai rawit (potong sesuai selera atau dibiarkan utuh)

1 buat tomat (aku pakai yang hijau)

1 buah cabai merah besar, iris2

garam

gula

merica

air

minyak goreng

Bumbu halus :

2 siung bawang putih

4 siung bawang merah

2cm kunyit

2 butir kemiri

5 buah cabai rawit (optional, bagi ga suka pedas bisa di skip aja)

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, cabai merah besar dan rawit, aduk hingga daun layu, beri air, garam, gula dan merica, cicipi hingga rasanya pas, masukkan ikan kembung dan potongan tomat, masak hingga air menyusut. 

Maafkan kalo fotonya hanya seadanya saja, karena kemaren pas masak belum kepikiran mau dishare. Ternyata saat disantap bersama nasi panas, Masya Allah sedep sekaliiii.. Awalnya pas suami tanya aku mau masak apa aku jawab ikan kembung bumbu kuning, dia agak ragu dan minta digoreng aja. Akhirnya aku bagi 2 menu makan malam kemaren yaitu ikan kembung goreng plus sambal matah, dan ikan kembung kuah kuning. Ternyata ikan kembung bumbu kuning jadi juaranya, suami suka, aku juga suka, dan semoga temen2 yang coba resep diatas juga suka. Amiiin...

X.O.X.O

M Cafe.. Madiun Cafe ato Maju Cafe??

Alohaaa....

Setelah melihat postinganku yang terakhir ternyata sudah 9 bulan aku ga pernah ngeblog, fiuuh lama juga ya..

Ga tau kenapa nih males banget mau buka laptop, ngubek2 foto trus mengarang indah, yang ada tiap buka laptop berujung download serial dan nonton sampe ketiduran.

Tapiiii.. mumpung sekarang lagi liburan semester jadi aku ga punya alesan untuk malas ngeblog lagi.

Hmm.. jadi karena sekarang aku ambil kuliah magister dan aku sudah resign dari kerjaanku, maka kalo liburan panjang gini aku habiskan waktu nemenin suamiku di Madiun, kerjaanku sehari2 ya jadi pembantu, nyapu, ngepel, nyuci, masak, dan jadi mahasiswa sejati yaitu pecandu serial tv. Dari sekian banyak aktivitasku (halah..) yang paling favorit adalah masak, rasanya ga pernah bosen googling resep cari inspirasi untuk masakin makan malam buat suami, dan yang paling membahagiakan sebagai istri adalah melihat suami makan lahap tak bersisa (aku juga kurang tahu dia lapar apa doyan sebenernya, hehe). Walopun aku suka masak tapi masih keder juga kalo mau bikin blog tentang resep masakan, mungkin suatu saat nanti pengen juga bisa nulis blog tentang resep masakan. Amiin..

Bicara tentang aktivitas, ada lagi satu aktivitas yang paling paling paling favorit buat aku dan suami, mungkin buat semua orang juga, apa itu? yap bener banget, namanya wisata kuliner. Hayo sapa yang ga suka wisata kuliner? hahaha..

Setelah 3 tahun menetap di Madiun, aku merasa kalo kota ini masi sedikit kuliner yang enak dan nagihin. Kota Madiun terkenal dengan nasi pecelnya, tapi aku dan suami sepakat bahwa kami kurang cocok dengan rasa pecel Madiun ini, mungkin karena bumbu pecel yang terlalu manis dan kental buat kami. Bagi aku pribadi pecel yang paling enak adalah pecel Kediri dan Blitar. 

Pengalaman kuliner kami di madiun berawal dari hasil googling dan tanya2 teman kantor untuk rekomendasi makanan yang maknyus, kami sendiri tipe orang yang ga mau coba2, kalo ada yang merekomendasikan enak maka langsung kami eksekusi, kadang ada beberapa yang jadi favorit kami tapi ga jarang juga yang ga cocok sama lidah kami. Kali ini aku akan share pengalaman kulinerku di salah satu cafe di Madiun, hasil rekomendasi teman kantorku. Saat awal2 aku di Madiun masih belum menjamur cafe seperti sekarang, cafe ini jadi favorit kami karena selain saat itu belum banyak cafe dan dibandingkan cafe lain makanan disini bisa diulangi lagi..

Namanya M Cafe&Resto, lokasinya di lantai 2 Plaza Madiun berdekatan dengan Maju Hardware. Menurutku tempatnya bagus, enak, tenang karena jauh dari hiruk pikuk plaza yang selalu ramai ini. Cafe ini ga bisa dibilang ramai, karena tiap kali kami kesana hanya beberapa meja yang terisi dan kebanyakan keluarga padahal biasanya kami kesana pas malam minggu. 

Langsung aja ya ini menu2 yang pernah kami coba

Margarita Pizza

M Cafe punya cafe khusus menu pizza di lantai dasar Plaza Madiun namanya M Pizza. Kalo untuk pizzanya disini bukan favoritku, rotinya tebal dan toppingnya dikit, aku masih belum bisa move on dari Izzy Pizza dengan rotinya yang tipis dan topping yang melimpah. Tapi kalo lagi pengen banget makan pizza boleh lah dicoba.

M Classic Caesar Salad

Saladnya enak dan segar, ternyata suamiku suka sama saladnya padahal dia paling ga suka mayonaise. Akhirnya tiap aku ke pasar ga pernah lupa untuk beli selada buat bikin salad sendiri. Agak sayang kalo harus ngeluarin Rp 25.000 untuk menikmati selada bermayonaise ini. (dasar emak-emak pelit, hehe)

Nasi Paru Pedas

Kalo yang ini jelas favoritku, bagi pecinta paru wajib nyobain ini!! Untuk harga Rp 35.000 ga rugi deh, bisa dilihat sepiring besar berisi nasi putih, paru goreng tepung yang melimpah ruah dibalut sambal yang pedas, dan ditemani kangkung krispi yang maknyus. Aku pernah pesen menu mirip seperti ini di salah satu cafe di Malang dan hasilnya mengecewakan sekali, parunya sedikit dan rasanya kalah jauuuh sama disini.
U must try it!! seriously !!

Mushroom Soup

Untuk supnya aku juga suka, rasanya ringan dan ga eneg, enak dilahap selagi panas, tapi sayangnya garlic breadnya kecil banget, kurang kalo buat aku. Jadi kalo aku lagi pengen sup ini aku bungkus bawa pulang dan aku bikin garlic bread sendiri yang banyak, hehehe dasar emang perut karet..

Kakap Rica Rica

Kalo menu ini kata suami enak, pas icip2 enak juga ternyata, kayaknya ini bakal jadi menu favoritnya suamiku deh.

Mozzarella Fritti

Sapa yang ga suka keju?? pasti suamiku langsung angkat tangan, tapi pengecualian untuk keju mozzarella, dia suka banget! bayangkan saat digigit ada keju yang keluar dan meleleh kemana-mana. Hmm.. (aduh langsung ngiler padahal cuma bayangin aja)

Triple Decker Sandwich

Kalo yang begini-begini sih cemilan aja buat aku. Walo isinya telur, smoked beef, roti dan ditemani kentang goreng tapi ga bisa menggantikan fungsi nasi di perutku. heheh tapi ini enak kok walopun masih enak buatanku sendiri (narsis dikit gpp yaaa)

3 in 1 apa gitu lupa hehehe

Aku lupa nama lengkapnya, ini adalah steak yg terdiri dari 3 macam protein, daging sapi, ayam dan ikan dengan side dishnya mashed potato. Rasanya lumayan enak, bisa dipilih saat lagi bingung mau makan sapi atau ayam atau ikan, kenapa ga coba semua dalam satu piring?

Salmon Steak w/ Buttercream Sauce

Jujur disini pertama kalimya aku makan ikan salmon, hahaha ndeso banget yaaa.. Karena bukan pecinta ikan dan harga salmon yang mahal sering kali aku menjatuhkan pilihan ke daging sapi atau ayam yang sudah familiar dengan rasanya. Tapi disini menu salmon harganya masih bersahabat maka ga ada salahnya dicoba. Ternyata rasanya enak tapiiiii kurang mengenyangkan walo sudah ditemani mashed potato dan mixed veggie (ini kesalahan ada pada perutku, bukan menunya apalagi chefnya)

Sebenernya masi banyak menu lain yang pernah kami coba, M King Burger, Chicken Cordon Blue (ini enak!!), Jamaican Chicken (ini juga enak!) dan lainnya tapi aku udah ngubek2 semua folder di laptop dan ga nemu fotonya, huhuhu... 

Oiya kalo kalian mau coba jadi pelanggan tetap M Cafe seperti aku ga ada salahnya daftar jadi member M Cafe. Dengan modal Rp 15.000 kalian bisa dapet diskon 20% di hari senin-jumat dan 10% di hari sabtu-minggu. See.. udah makan enak, kenyang dan masi dapat diskon, lumayan kaaaaaaan???

Member Card M Cafe

Sempet penasaran juga kepanjangan dari M Cafe itu apa. Aapakah Madiun Cafe atau Maju Cafe karena dugaanku masih satu manajemen dengan Maju Hardware. Mungkin nanti klo kesana aku coba tanya ama pegawainya, ato barangkali ada temen-temen yang tau, let me know yaaa..

X.O.X.O